水油混合油炸是在同一敞口容器內(nèi)加入油和水，相對密度小的油占據(jù)容器的上半部分，相對密度大的水則占據(jù)容器的下半部分，在油層中部水平設(shè)置加熱器加熱，食品殘渣通過濾網(wǎng)降落到溫度較低的水層中。得寶機械

水油混合油工藝的優(yōu)點：油的氧化程度低、殘渣積存在水層中食用油無需過濾、減少油耗、始終保持油的新鮮狀態(tài)，產(chǎn)品外觀品質(zhì)、風(fēng)味良好。